16-24 Kasım Avrupa Atık Azaltım Haftası kapsamında hayata geçirilen İklim Değişikliği ve Sıfır Atık
Müdürlüğü'nün Atıksız Mutfak Projesi, Osmangazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi
ve Mutfak Sanatları Bölümü işbirliğiyle, gıda atıklarını azaltmak ve sürdürülebilir mutfak
alışkanlıkları kazandırmak amacıyla gerçekleştirildi.
GIDA İSRAFININ KÜRESEL ETKİSİ VE SIFIR ATIK EĞİTİMİ
Dünyada her yıl üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilirken, Türkiye'de kişi başına yıllık
93 kilogram gıda çöpe gitmektedir. Bu oran, restoranlar, evler ve perakende satış
noktalarındaki tüketime hazır gıdanın %17'sinin israf edildiğini ortaya koyuyor. Ayrıca, gıda
atıklarının çöp depolama alanlarına gitmesi, sera gazlarının artmasına ve iklim değişikliğine
neden oluyor. Bir kilogram elma üretimi 1 kilogram, bir kilogram patates üretimi ise 2,9
kilogram CO2 salınımına yol açıyor. Bu farkındalıkla, Odunpazarı Belediyesi İklim Değişikliği ve
Sıfır Atık Müdürlüğü, Osmangazi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
işbirliğiyle, öğrencilere gıda israfını önlemeye yönelik eğitimler verildi.
Proje kapsamında, öğrencilere sıfır atık ilkeleri, gıdaların doğru saklanma yöntemleri ve gıda
israfını önlemek için kullanılabilecek yaratıcı yöntemler hakkında seminerler düzenlendi.
Seminerde, katılımcılara gıda atıklarının küresel iklim değişikliğine olan etkileri anlatıldı ve
sıfır atık mutfak kültürünün önemine dikkat çekildi.
